海味月饼其实就是海鲜味的月饼,与平常大家见到的月饼不一样,这个月饼的馅料里掺和了海鲜原料,让你的月饼充满了海的味道,今天小编来告诉大家海味月饼的制作方法,不妨收藏起来试试。
一、海味月饼的制作原料
易小焙咸味自拌馅100g
虾肉5个
虾米皮5g
吴香香黑、白芝麻各5g
易小焙广式月饼预拌粉100g
转化糖浆75g
色拉油25g
鸡蛋1个
二、海味月饼的制作方法
步骤1
将75g转化糖浆倒入容器内;
步骤2
搅拌至转化糖浆内出现细腻的小气泡停止;
步骤3
将25g色拉油倒入搅拌好的转化糖浆内;
步骤4
充分搅拌融合均匀;
步骤5
搅拌均匀后,倒入100g的易小焙广式月饼预拌粉;
步骤6
再搅拌均匀;
步骤7
面团均匀后,覆盖保鲜膜静置30分钟;
步骤8
在面团静置的过程中,可以先准备馅料;
步骤9
将15g的饼皮搓圆;
步骤10
覆盖保鲜膜备用备用;
步骤11
准备馅料原料;
步骤12
容器内倒入白芝麻、黑芝麻、虾米皮、处理过的虾肉。易小焙咸味自拌馅搅拌均匀,揉成35g/个的馅料,依次放好,放置备用;
步骤13
拿一个面团在掌心压成圆片状,.取一个馅料,放在面皮中心,.用虎口处轻轻从下部将面皮上推,
步骤14
推的时候要注意尽量保持面皮厚度一致,不要太薄漏出馅料;
步骤15
将包好的月饼放进模具中,稍用力按压,按压的过程中不要移动;轻慢的提起模具;
步骤16
放入烤盘中;烤箱170度预热分钟后,将月饼放入烤箱中170度烤10分钟;
步骤17
10分钟后取出月饼,晾凉;待月饼晾凉后,在月饼表面刷一层全蛋液;表面刷薄薄一层的蛋液即可;
步骤18
刷完蛋液后将月饼放进烤箱170度烤10分钟,表面金黄色即可;
步骤19
整个大虾都漏出来啦~
步骤20
表面金黄色即可,回油后口感更好,表面会更透亮!
烹饪技巧
1.月饼馅料的湿度和月饼皮的湿度基本要一致,湿度相差太大,月饼会开裂! 2.刷蛋液的时候,要注意轻一点,花痕纹路处不要积留蛋液,每处薄薄一层蛋液即可
投稿文章:海味月饼在家怎么制作?海味月饼制作方法和原料介绍!
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